菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:抓炒
 山药乌鱼卷的制作材料:
 主料:墨鱼500克
 辅料:山药150克
 调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油15克,味精1克,香油1克,黄酒5克,胡椒粉5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香菜10克
 教您山药乌鱼卷怎么做,如何做山药乌鱼卷才好吃
 
   1.将墨鱼去内脏、头、须,洗净;
 2.将鱼身内部切成菱形花刀,再切成小长方块;
 3.将山药洗净,去皮,切成长条薄块;
 4.葱切葱花,姜切末,蒜切末,淀粉加水调成水淀粉,备用;
 5.将素油放入油锅中烧热,下葱花、姜末、蒜末,炒出香味;
 6.放入墨鱼片,待成卷状后,加入山药片;
 7.调入精盐、味精、黄酒,勾稀芡汁;
 8.汤汁明亮后淋上香油即可出锅;
 9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
 小帖士-健康提示:
 
   健脾益肾,补气增智。
 小帖士-食物相克:
 
     墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。