菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:炒
 炒虾丝的制作材料:
 主料:虾仁200克
 辅料:火腿10克,香菇(鲜)10克,蛋糕10克,菠菜10克,冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克
 调料:黄酒10克,盐3克,猪油(炼制)40克
 教您炒虾丝怎么做,如何做炒虾丝才好吃
 
   1. 虾仁淘洗干净,去掉黑线,控净水分,用刀碾成泥,加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊,均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上,以2.5毫米厚为宜,入笼蒸3分钟取出,晾凉后,揭下,切成丝,即虾丝;
 2. 把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝;
 3. 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁;
 4. 炒锅加熟猪油,中火烧至四成热,将虾丝下锅,待虾线漂起时捞出沥油;
 5. 炒锅内留油,把虾丝连同配料一起下锅,倒入对好的汤汁,迅速颠翻几下,装盘即成。
 炒虾丝的制作要诀:备熟猪油500克,实耗约40克。
 小帖士-食物相克:
 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。  
 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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