4523.辣桔梗

   
    主料：桔梗100克。
 
 调料：酱油65克，盐28克，辣椒粉25克，味精1克，白砂糖8克，姜2克，大蒜适量。
 
 做法： 
 
 1、姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水。
 
 2、把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85％，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油。
 
 3、为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。