欢迎，
广东特产
香菇功效】
香菇营养丰富，香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等，香菇含有十多种氨基酸，其中异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等7种是人体必需的。美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种酶有明显的抗癌作用，香菇多糖、香菇水解提取物对癌症有抑制作用。
下面介绍一下冬菇的食用常识
因为冬菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗冬菇要注意方法，否则会降低冬菇的营养价值和食用风味。
泡浸冬菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有冬菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，冬菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
至于清洗冬菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，冬菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。
冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。
【保健食疗】
1、香菇汤：香菇（干品）１０克，水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白，放入香菇，煮汤，香菇熟后饮汤食香菇。补气健中，养肝补血，辅助治疗食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤。
2、蒸香菇带鱼：香菇１０克，带鱼１００克。将香菇水发，切丝，带鱼洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。
