苏桥镇北靠大清河，南临文安洼，是文安的一个重要的水陆码头，属于“鱼米之乡”。勤劳、质朴的大洼人在漫长的摸索中，发明了熏蒸吃鱼的方法。熏鱼的具体发明时间已无从查考，世代流传至今，苏桥熏鱼制作工艺已列为市级非物质文化遗产保护。苏桥靳记通过对苏桥熏鱼制作工艺的搜集和整理，研制出自己特有的制作工艺和腌制秘方，苏桥靳记使用新鲜活鱼做配料，保证了原材料的新鲜，使用不锈钢锅，加入自己特制秘方再放入多种中草药，用大火烧开再用中火熬制4---6个小时，等高汤在30—40度的时候再放入各种辅料，然后慢慢倒入已经码好鱼的腌制池，腌制12小时后，用专用蒸箱蒸熟，使用白糖，茶叶，果木进行熏制，熏制完后在依次通过烘干---真空---121度高温灭菌—检测---包装，一代好吃又安全的熏鱼就制作完了。苏桥靳记熏鱼含有多种维生素，营养丰富，持有茶叶和果木的淡淡清香，并已通过河北省质检院检测，不含任何色素和添加剂，在常温下能保存6个月，是你新春佳节，探亲访友礼品的最佳选择。9
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