75518.香麻洋芋球

   
        原料：洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。
 　　调料：色拉油、味精、葱花、香油等适量。
 　　制作方法：炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。
 　　风味特色：色泽淡黄、外香脆，内松软。
 　　技术要领：面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。