20441.京式麻酱腰片

   

 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 
 口味：麻酱味      
 工艺：拌
 京式麻酱腰片的制作材料：
 主料：猪腰子500克
 辅料：黄瓜100克
 调料：芝麻酱100克,香油20克,盐5克,料酒5克,味精3克,白砂糖10克
 京式麻酱腰片的特色：
 此菜口感鲜嫩，清香爽口。
 教您京式麻酱腰片怎么做，如何做京式麻酱腰片才好吃
 
   1. 将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片；
 2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出；
 3. 待水重新开后，将腰片再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分；
 4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀；
 5. 黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。
 京式麻酱腰片的制作要诀：烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。 

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