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16893.翡翠虾仁


推荐人：-特产屋   分类：餐饮美食     
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 菜系及功效：粤菜 
 翡翠虾仁的制作材料：
 主料：净虾仁 150 克,鲜豌豆50克。蛋清 1 个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。
 教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃
 ①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。   
 Tips：①虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。②虾仁滑油入锅时油温不能过热。


 


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