73483.青椒茄泥

   
        青椒茄泥
 　　用料：
 　　茄子3个、青椒1个、开阳末2小匙、榨菜末1小匙、盐1小匙、味精半匙、葱花酌量、油3匙、鸡油酌量.
 　　制作方法法：
 　　茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份；炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒，上桌前淋加鸡油。
 　　特点：
 　　滑润爽口，清鲜味美，是佐餐下饭的一道好菜。