后港鱼糕是荆门一带的传统名菜,此菜制作历史悠久,向以吃鱼不见鱼,鱼含肉味、肉有鱼香、滑嫩香醇而独具风味。鱼糕又以沙洋县后港镇所制作的鱼糕尤具特色,故而得名。此菜源于楚地江汉平原,后人亦称为“楚糕”,其入口鲜嫩,鱼味悠长、柔滑、弹性足的特色,至今仍为人们所喜爱,民间并有“无糕不成席”之说。
后港鱼糕是以无污染的活鲜淡水鱼为原料,配以优质辅料,采用现代食品加工技术制作而成。其特点:色泽洁白、味鲜嫩爽,无腥味、无鱼刺,低脂肪、高蛋白。为家庭、宴席、旅行、快餐之佳肴,馈赠之珍品
原料:青鱼1尾(3公斤),猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1公斤.葱白末20克,味精5克.绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个。胡椒粉5克。