30002.荞麦蒸饺

   

 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：原本味      
 工艺：包裹蒸
 荞麦蒸饺的制作材料：
 主料：苦荞麦粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸荠200克
 辅料：肥膘肉50克,大葱20克
 调料：盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克
 教您荞麦蒸饺怎么做，如何做荞麦蒸饺才好吃
 
   1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。4.荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。
 荞麦蒸饺的制作要诀：荸荠又称马蹄。
 小帖士-食物相克：
 苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 

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