20658.上海猪肉脯

   

 菜系及功效：沪菜 
 口味：甜咸味      
 工艺：暗炉烤
 上海猪肉脯的制作材料：
 主料：猪肉(瘦)2500克
 调料：白砂糖350克,白酱油25克,盐60克,味精8克,苏打粉1克,胡椒粉1克
 上海猪肉脯的特色：
 肉片发硬发脆，香味外溢。
 教您上海猪肉脯怎么做，如何做上海猪肉脯才好吃
 
   1.修整、切：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。 2.腌制：将调料混匀，拌入肉片内，腌半小时。 3.烘烤：把肉片摊平在铁筛上，进烘烤炉内，用40至50℃烘烤，中间将肉片逐片掀起，但仍放在原处，以便热空气易进入烘熟，一直烘熟即成。 

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