1057.麻食

   

     麻食或叫“麻食儿”，是带汤的面食，为西宁市出售早点小摊贩的一种快餐。
     麻食有两种做法：一种是擀的面薄而均匀，切成小正方形 后，对角捏合即成；另一 种麻食，又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿 的)，是和面略硬，搓成长细按形圆条，一手拿面条 ，一手揪断 成小丁，边揪边在案板上以拇指擦搓成状。
     汤内主料都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等 混在一起，佐料考究，微显麻辣。