11878.炕炕馍

   
    炕炕馍又叫芝麻饼，俗称“烧饼”。它是安康人常吃不厌的特色小吃，一般人们习惯以炕炕馍为早点来填充肚子。早晨走在安康的街道上，随处可见卖炕炕馍的。卖馍的师傅们他们总是天不亮就起来赶做炕炕馍，等到人们早上上班的、锻炼的、上学的来买时，架子上已经放满了各种不同品种的馍。虽然架上馍满堆，但等人群散去，架上馍也就所剩无几，师傅们又要继续赶做一锅又一锅的馍。
 
 　　炕炕馍是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。炕炕馍上面粘满芝麻，一面有芝麻的叫作“一面麻”；两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。
 
 　　炕炕馍营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，揉成小坨。用两头细中间粗的小擀杖，擀成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。
 
 　　炕炕馍不仅深受安康人的喜爱，也同样深受外来游客的青睐，像许多西安的游客来安康游玩之后都要带点安康的特色小吃炕炕馍回去，带给家人、带给朋友品尝。
 
     炕炕馍是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。其它地方小吃兼有南北风味，做工精细，色、香、味、形诱人，四季均有上市，如：水浸包子、糖豆包、油条、油饼、锅盔、油酥子、豆腐脑、甜浆子、糊辣汤、油糕、凉菜饼、花糕、绿豆糕、粽子、糍粑、糊锅牛肉、五香牛肉、卤汁肉、麻辣串、烧烤、酸菜米线、烩凉粉、面鱼、炕羊肉饺、葫芦头泡馍、羊肉水饺、五香牛羊肉、馄饨、小笼包子、罐罐鸡等。