17536.湖南风味茄子泥

   

 菜系及功效：湘菜 
 口味：微辣      
 工艺：烩
 湖南风味茄子泥的制作材料：
 主料：茄子,400克,苦瓜600克
 辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克
 调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃
 
   1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；
 2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；
 3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；
 4. 猪肉洗净绞成肉末；
 5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；
 6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；
 7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
 8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
 小帖士-食物相克：
 番茄：西红柿忌与石榴同食。
 

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