42118.曲靖韭菜花

   
　　曲靖韭菜花是云南省著名的特产酱菜之一，出产于云南省的曲靖地区，产销历史悠久。曲靖韭菜花呈黄褐色，有浓郁的韭菜花香味，味道鲜美，甜咸适口，脆嫩无渣，是佐餐开胃佳品。韭菜花的制作是以苤兰丝、韭菜花为主料，制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。