24738.蚌肉汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煮
 蚌肉汤的制作材料：
 主料：河蚌250克,冬瓜250克
 调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
 蚌肉汤的特色：
 汤清色白，肉嫩鲜香。
 教您蚌肉汤怎么做，如何做蚌肉汤才好吃
 
   1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
 2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；
 3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；
 4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；
 5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；
 6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。 

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