14390.水豆豉鸭舌

   

 菜系及功效：川菜 卤酱菜 水肿食谱 滋阴食谱 
 口味：豆豉味      
 工艺：卤
 水豆豉鸭舌的制作材料：
 主料：鸭舌300克
 辅料：豆豉50克
 调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克
 教您水豆豉鸭舌怎么做，如何做水豆豉鸭舌才好吃
 
   1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；
 2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
 3. 下白卤锅中卤制成熟；
 4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。
 水豆豉鸭舌的制作要诀：1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
 
 2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
 
 3. 白品需白卤水适量。
 小帖士-健康提示：
 
   1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；
 
 2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；
 
 3. 二者配菜，功效明显。 
 

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