17070.蛤蜊炖蛋

   

 菜系及功效：粤菜 
 蛤蜊炖蛋的制作材料：
 主料：蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油（少许）,料酒
 教您蛤蜊炖蛋怎么做，如何做蛤蜊炖蛋才好吃
 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

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