25185.烧回笼蛋

   

 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 烧回笼蛋的制作材料：
 主料：鸡蛋250克,猪肉(肥瘦)25克,山药25克
 调料：姜5克,大葱5克,盐5克,酱油15克,小麦面粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油60克
 教您烧回笼蛋怎么做，如何做烧回笼蛋才好吃
 
   1. 将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁；
 2. 把姜、葱切成细丝；
 3. 鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口，将蛋液倒在碗内，加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅；
 4. 将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内；
 5. 将蛋壳口朝上放在盘内，上笼蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；
 6. 锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油；
 7. 锅内剩少许油，将葱、姜丝下入煸炒出香味，加水，放入鸡蛋，酱油和精盐，收汁烧制；
 8. 见汁浓时，勾少许湿淀粉，盛在盘内即成。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
 

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