40552.重糖烧饼

   

 湖北小吃重糖烧饼的做法详细介绍
 所属地区：湖北小吃
 工艺：烘烤法
 重糖烧饼的制作材料：精面粉350克，蜜桂花25克，酵面150克，芝麻50克，白糖200克，饴糖50克，食碱少许。
 重糖烧饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
 重糖烧饼的特色：
 色泽金黄，外脆内软，香甜可口。
 教您重糖烧饼怎么做，如何做重糖烧饼
 1.盆内加白糖、面粉25克、桂花拌匀成糖馅。碗内加饴糖、清水调成糖稀。
 
 2.盆内加面粉325克、酵面、清水175克、食碱拌和，揉匀略饧。搓成长条，揪成10个面剂，逐个按成圆皮，包入糖馅，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰形圆饼，表面刷匀糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至表面呈金黄色时，取出即成。
 重糖烧饼的制作要领：
 1.糖馅一定搅拌均匀；
 
 2.面团要揉匀饧透；
 
 3.饼坯沾匀芝麻后要按牢；
 
 4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。

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