菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 
 口味:酸辣味      
 工艺:烧
 剁椒烧鱼头的制作材料:
 主料:鲢鱼400克
 辅料:辣椒(红,尖)50克
 调料:花椒5克,大葱8克,姜4克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)3克,盐4克,醋10克,酱油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克
 剁椒烧鱼头的特色:
 软嫩咸鲜,酸辣香麻。
 教您剁椒烧鱼头怎么做,如何做剁椒烧鱼头才好吃
 
   1. 将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;
 2. 葱、姜、蒜切末;
 剁椒烧鱼头的制作要诀:剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用