17849.红焖牛头

   

 菜系及功效：湘菜 
 红焖牛头的制作材料：
 主料：牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。
 红焖牛头的特色：
 肉质软烂，香浓味厚。
 教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃
 （１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。（２）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（３）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约２５分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。（４）起锅放白糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

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