78981.赵清斌（春娃）黄焖鸡

   
        赵清斌（春娃）黄焖鸡
 　　特点：
 　　肉酥骨利，油而不腻，香酥大补。主料：
 　　一年生公鸡(白条鸡)一只。佐料：
 　　鸡蛋两个(用清)、绿豆粉面(水泡)、炼猪油、葱段、姜块、黄面酱、豆酱油、大茴适量。作法：
 　　1、把鸡顺胸壁开，去头爪，洗兆内膛血污，剁成寸半方块，撒上粉面、蛋清；
 　　2、放入滚油锅炸黄，捞出，沥去浮油；
 　　3、加上姜片、大料、葱节、面酱、精盐、装入蒸碗、放入蒸笼，蒸至气圆锔一小时，取出翻碗。