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14866.滑炒蟹肉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:川菜 活血化瘀食谱 滋阴食谱 结核病食谱 跌打骨折食谱 
 口味:清香味      
 工艺:滑炒
 滑炒蟹肉的制作材料:
 主料:海蟹300克
 辅料:鸡蛋清100克,鸡蛋黄30克,香菜20克
 调料:醋5克,盐2克,白砂糖2克,鸡粉5克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,酱油40克
 教您滑炒蟹肉怎么做,如何做滑炒蟹肉才好吃
 
   1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀,备用。2.蛋白拌匀,与蟹肉混合均匀。3.锅中倒入40克酱油,倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。4.另准备一口锅,将混合的调味料煮沸,蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。5.蛋黄打在中央,点缀少量的香菜即可。
 小帖士-食物相克:
 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 
 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
 


 


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