15152.山椒凤爪牙

   

 菜系及功效：川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 
 口味：香辣      
 工艺：拌
 山椒凤爪牙的制作材料：
 主料：鸡爪500克
 辅料：辣椒(红,尖,干)30克
 调料：大蒜（白皮）10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,葱油10克
 教您山椒凤爪牙怎么做，如何做山椒凤爪牙才好吃
 
   1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
 2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；
 3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
 4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；
 5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
 6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。
 山椒凤爪牙的制作要诀：1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
 
 2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
 
 3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。

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