15157.糊辣银芽肉丝

   

 菜系及功效：川菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：酸辣味      
 工艺：炒
 糊辣银芽肉丝的制作材料：
 主料：猪肉(瘦)200克,绿豆芽100克
 辅料：辣椒(红,尖,干)20克
 调料：花椒15克,盐10克,酱油15克,白砂糖15克,醋15克,姜15克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,花生油25克
 教您糊辣银芽肉丝怎么做，如何做糊辣银芽肉丝才好吃
 
   1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
 2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
 3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；
 4. 姜去皮切细丝；
 5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
 6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。 

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