38285.泡椒炒鸡丁

   

 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 
 口味：香辣      
 工艺：炒
 泡椒炒鸡丁的制作材料：
 主料：鸡肉300克
 辅料：荸荠100克
 调料：泡椒50克,大葱10克,姜12克,盐10克,淀粉(蚕豆)20克,味精5克,猪油（炼制）100克
 教您泡椒炒鸡丁怎么做，如何做泡椒炒鸡丁才好吃
 
   1. 将鸡肉洗净切丁，摆入碗内，加盐、蚕豆淀粉，搅匀上浆；
 2. 荸荠削去皮，切成丁；
 3. 泡辣椒去籽，切块；
 4. 炒锅烧热后下猪油三成热时，将鸡丁、荸荠丁放入，推动，鸡肉呈白色时起锅，倒入漏勺沥油；
 5. 炒锅内留熟猪油烧热，先将葱段、姜片煸香，后下入泡辣椒块、鸡丁、荸荠煸炒；
 6. 用高汤调开蚕豆淀粉，放入盐、味精勾芡，浇上猪油作亮油，翻炒两下即成。

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