14379.腊味肫

   

 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 
 口味：清香味      
 工艺：腊
 腊味肫的制作材料：
 主料：鸭肫600克
 调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
 腊味肫的特色：
 色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
 教您腊味肫怎么做，如何做腊味肫才好吃
 
   1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
 2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
 3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
 4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
 5. 即可蒸熟，切成薄片食用。

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