17514.牡丹鸽蛋

   

 菜系及功效：湘菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：清烹
 牡丹鸽蛋的制作材料：
 主料：鸽蛋500克,芥蓝1000克
 辅料：口蘑15克,火腿50克
 调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
 牡丹鸽蛋的特色：
 形似牡丹，色彩鲜艳，汤清味鲜，宴会大菜。
 教您牡丹鸽蛋怎么做，如何做牡丹鸽蛋才好吃
 
   1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上备用；熟火腿切成1厘米长的细丝；荠兰菜摘小苞洗净，下入开水内氽过，用冷水过凉，并挤干水分。 2.将20个小油碟抹上油，用来摊放芥蓝菜苞，将鸽蛋打开，放在芥蓝菜苞上，撒上少许盐，再将火腿丝撒在鸽蛋上。 3.食用前5分钟，将鸽蛋菜苞上笼蒸熟，同时，将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内并撒胡椒粉，将鸽蛋取出后，放入口蘑鸡汤内，淋上鸡油即成。

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