25657.蟹粉狮子头沙锅

   

 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：焖
 蟹粉狮子头沙锅的制作材料：
 主料：猪肋条肉（五花肉）600克
 辅料：蟹肉100克,猪小排（猪肋排）200克,油菜心100克,生菜（团叶）50克
 调料：盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克
 蟹粉狮子头沙锅的特色：
 鲜、香、嫩。
 教您蟹粉狮子头沙锅怎么做，如何做蟹粉狮子头沙锅才好吃
 
   1. 肥肉切成细丁；
 2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；
 3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；
 4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；
 5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；
 6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开；
 7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。
 小帖士-食物相克：
 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
 

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