34258.熏猪肉

   

 菜系及功效：私家菜 
 口味：咸味      
 工艺：熏
 熏猪肉的制作材料：
 主料：猪肉(肥瘦)5000克
 调料：盐500克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陈皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克
 熏猪肉的特色：
 香、软、醇厚，有一股烟香滋味。
 教您熏猪肉怎么做，如何做熏猪肉才好吃
 
   1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。 2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。 3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金黄色即成。
 熏猪肉的制作要诀：因熏要熏制，备锯末适量 

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