26375.柱侯酱蒸光鸭

   

 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 
 口味：豆豉味      
 工艺：蒸
 柱侯酱蒸光鸭的制作材料：
 主料：鸭750克
 辅料：芋头250克
 调料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克
 教您柱侯酱蒸光鸭怎么做，如何做柱侯酱蒸光鸭才好吃
 
   1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；
 2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；
 3. 鸭身涂上老抽；
 4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
 5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
 6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
 7. 鸭斩件后砌于芋头上面；
 8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
 9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。
 小帖士-食物相克：
 芋头：芋头忌于香蕉同食。
 

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