27446.爆肚汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：爆
 爆肚汤的制作材料：
 主料：牛肚200克
 辅料：油菜心30克,芦笋5克,香菇（鲜）15克,香菜5克
 调料：盐3克,味精3克,酱油2克,黄酒3克,胡椒粉1克
 爆肚汤的特色：
 牛肚脆嫩、汤鲜味美。
 教您爆肚汤怎么做，如何做爆肚汤才好吃
 
   1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；
 2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；
 3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；
 4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
 5. 吃时撒香菜、胡椒粉。
 小帖士-食物相克：
 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
 

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