34253.牛肉松（二）

   

 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：甜味      
 工艺：烤
 牛肉松（二）的制作材料：
 主料：牛肉（瘦）5000克
 辅料：鸡750克
 调料：白砂糖1500克,小麦富强粉1750克,盐150克,花生油300克,酱油750克,八角15克,花椒5克,味精50克,丁香10克,白酒50克,大葱25克,姜100克
 牛肉松（二）的特色：
 棕褐色，质地酥脆，香味醇厚，营养丰富。
 教您牛肉松（二）怎么做，如何做牛肉松（二）才好吃
 
   1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。 2.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡1只，投入预先烧开的锅中，水开后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殒、大葱、生姜、酱油等料，煮约1小时，把鸡捞出，剩下的牛肉，再煮1小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅。出锅的珠汤汁，滤净料渣待用。 3.收汤：把出锅后的牛肉，顺纤维丝撕开成肉丝，与部分原汤一下放入锅内翻炒，待汤汁将尽而末尽时，加上味精、白糖和细盐，继续以文火翻炒，直到汤汁完全耗尽，再行出锅。 4.搅松：待出锅后的牛肉丝（绒）凉透后，加花生油、富强面粉和白糖，用绞肉机绞碎、搅匀。 5.炒制：经过挑松后的牛肉松，再放入锅中，用微火翻炒2至2.5小时，炒至棕褐色，质地酥脆即为成品。 6.包装：成品出锅后，放置约10小时进行散热，温度降到15到20℃时，用颗粒机打成颗粒状絮状，然后用塑料袋包装，可存放1至2个月。

讷河老窖（大礼盒）	讷河老窖（家有喜事）	济公活活（济公活佛）建盏	建瓯市伏羲建盏有限公司（...	惠州（上排）正宗化州橘红专卖店
天然蜂蜜（未加工）	三江腊味（腊五花，后腿，...	河源特产...	河源客家特产...	胡麻（亚麻籽）