14401.鸡蓉鲍片

   

 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炒
 鸡蓉鲍片的制作材料：
 主料：鲍鱼500克
 辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克
 调料：猪油（炼制）150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克
 鸡蓉鲍片的特色：
 外软，肉柔味鲜美。
 教您鸡蓉鲍片怎么做，如何做鸡蓉鲍片才好吃
 
   1. 鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；
 2. 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；
 3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；
 4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟，汁浓即熟；
 5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜，倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固；
 6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒，起锅盛入盘中，即可食用。
 鸡蓉鲍片的制作要诀：本品需鸡汤约400克。
 小帖士-食物相克：
 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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