43523.南京汤包

   
    南京汤包特点是皮薄、肉厚、汁多、皮滑、肉紧、汤有甜味。
 
     南京人都会称鸡汁汤包，其实这里面好象也不是因为加了鸡汤，但是就是好吃，皮薄，特别里面的卤汁非常棒，而且别看个头小，但是馅料很足的，比较出名的有：尹氏汤包、回味汤包，这二家都有连锁店的，许多小巷也有做得好的，只是做得没这二家大。
 
     南京汤包样子比正常的小笼包大一点，味道是鲜咸口的油而不腻，也有略带甜口的。肉馅儿的颜色是以浅棕色为准。和馅的方法：首先先按着正常的和馅，然后加入淀粉和水着个时候就看你个人的感觉了，掌握好比例，然后把肉馅冻上，包的时候也是用冻的肉馅包。和好的肉馅应该是果冻的感觉，所以蒸出来以后吃的时候里面有烫。