16803.豉油菜生鱼

   

 菜系及功效：粤菜 水肿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱 
 口味：豆豉味      
 工艺：清蒸
 豉油菜生鱼的制作材料：
 主料：黑鱼750克
 调料：姜15克,小葱25克,盐4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油30克
 豉油菜生鱼的特色：
 肉质鲜嫩，爽滑适口，清淡而有豉味。
 教您豉油菜生鱼怎么做，如何做豉油菜生鱼才好吃
 
   1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；
 2. 葱条10克横放在碟中；
 3. 用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；
 4. 将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10 分钟至熟取出；
 5. 蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条；
 6. 把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝；
 7. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上；
 8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。

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