1764.[上海菜]—原笼粉蒸牛肉

   
   【原料】  
 
     净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。 
 
     【制作过程】  
 
     1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀； 
 
     2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟； 
 
     3、用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。