912.咖喱蟹

   
　　美丽湾葡式餐厅所泡制的咖喱蟹，选用的肉蟹相当重手，正如厨师经验所得：“肉蟹蟹身够重，表示肉质结实，而且必须以雄蟹为主。”而用作调味的印度黄咖喱，材料分别有黄姜、香茅、肉桂、豆蔻、八角、小茴香、辣椒等，由于正宗印度黄咖喱味道较浓，在煮制过程中能充分注入蟹肉之内，从而令到蟹肉更加美味。而在吃螃蟹的同时，也不要忘记满满一碟，由蟹肉及咖喱混和而成的香汁，用来点葡式猪仔饱，最后必连整个碟也蘸得干干净净。