31324.酥炸茄盒

   

 菜系及功效：私家菜 
 口味：炸烧味      
 工艺：酥炸
 酥炸茄盒的制作材料：
 主料：茄子(紫皮,长)250克,猪肉(肥瘦)100克
 调料：鸡蛋75克,酱油5克,植物油70克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉10克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜2克
 酥炸茄盒的特色：
 外酥里嫩。
 教您酥炸茄盒怎么做，如何做酥炸茄盒才好吃
 
   1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
 2. 猪肉洗净剁成肉末；
 3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
 4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
 5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
 6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
 7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
 酥炸茄盒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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