19311.滑熘四宝

   

 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 增肥食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：滑溜
 滑熘四宝的制作材料：
 主料：鸡胸脯肉50克,草鱼50克,鸭肝50克,鸭肫50克
 辅料：黄瓜50克,鸡蛋清40克,淀粉(玉米)75克
 调料：花生油75克,鸭油25克,料酒25克,味精15克,大葱10克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,盐3克
 教您滑熘四宝怎么做，如何做滑熘四宝才好吃
 
   1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；
 2. 鸭胗两面剞成横竖花刀；
 3. 黄瓜切成小滚刀块；
 4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
 5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
 6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
 7. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
 8. 再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
 9. 淋入鸭油，装盘即可。
 滑熘四宝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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