20249.烧四季豆

   

 菜系及功效：京菜 防癌抗癌食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：干烧
 烧四季豆的制作材料：
 主料：四季豆400克
 辅料：猪肉(瘦)75克
 调料：料酒10克,盐4克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,鸡油10克
 烧四季豆的特色：
 质地软嫩，咸鲜香醇。
 教您烧四季豆怎么做，如何做烧四季豆才好吃
 
   1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
 2. 将猪肉洗净切成片；
 3. 葱、姜、蒜均切细末备用；
 4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
 5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
 6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
 烧四季豆的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约800克。

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