19249.鸭肝鲍鱼

   

 菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 
 口味：咸甜味      
 工艺：烧
 鸭肝鲍鱼的制作材料：
 主料：鲍鱼350克,鸭肝200克
 调料：鸡油100克,料酒15克,味精3克,酱油20克,淀粉(玉米)40克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角5克,盐5克,糖色3克
 教您鸭肝鲍鱼怎么做，如何做鸭肝鲍鱼才好吃
 
   1. 将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；
 2. 鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；
 3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；
 4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
 5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；
 6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；
 7. 放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；
 8. 淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。
 鸭肝鲍鱼的制作要诀：本品最好使用鲍鱼罐头。
 小帖士-食物相克：
 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
 

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