19342.扒牛舌

   

 菜系及功效：清真菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：甜味      
 工艺：扒
 扒牛舌的制作材料：
 主料：牛舌200克
 调料：料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,糖色20克
 教您扒牛舌怎么做，如何做扒牛舌才好吃
 
   1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐；
 2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片；
 3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
 4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
 5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火；
 6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油；
 7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。
 扒牛舌的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

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