22800.鲜蘑烧肥肠

   

 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 鲜蘑烧肥肠的制作材料：
 主料：羊肥肠(大肠)150克,蘑菇(鲜蘑)100克
 调料：料酒10克,酱油20克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克
 教您鲜蘑烧肥肠怎么做，如何做鲜蘑烧肥肠才好吃
 
   1. 将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段；
 2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透；
 3. 再将肥肠加入酱油、料酒拌匀；
 4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出；
 5. 肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内；
 6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
 7. 放入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
 8. 将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入，加入酱油，用微火煨至入味；
 9. 再将勺移至旺火，调入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻转过来，装入盘中。
 鲜蘑烧肥肠的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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