22966.凤凰寻窝

   

 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：蒸
 凤凰寻窝的制作材料：
 主料：雏鸽1000克
 辅料：冬瓜500克,鸡肉100克,海参100克,虾仁50克,荸荠50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克
 调料：料酒15克,淀粉(玉米)50克,味精2克,大葱60克,姜25克,大蒜（白皮）15克,八角5克,鸡油100克,姜汁10克,盐10克
 教您凤凰寻窝怎么做，如何做凤凰寻窝才好吃
 
   1. 将乳鸽用水浸泡去血水，放开水锅中氽透，捞入盆内；
 2. 乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟；
 3. 把冬瓜刮去外皮（保持绿色），用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖；
 4. 打开盖，挖出瓤籽，洗净，用沸水煮透，冷水过凉；
 5. 冬笋片成片；
 6. 海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁；
 7. 将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透；
 8. 坐勺上火，加入底油烧热，放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅；
 9. 将馅装入小冬瓜内，盖上盖，上锅蒸透，取出，将冬瓜推入大盘中；
 10. 将蒸熟的鸽子拣出佐料，沥去汤汁，移放在小冬瓜的两侧码好；
 11. 汤勺上火，倒入原汤、鸡汤，放入料酒、盐烧开，撇去浮沫；
 12. 放入冬笋、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜鸽子上即成；
 13. 冬瓜顶部可用红色（柿子椒、番茄均可）配料点缀，以增美观。  
 小帖士-食物相克：
 海参：海参不宜与甘草、醋同食。
 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 

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