75566.乌江鱼火锅

   
        主  料
 　　    鲢鱼一条。
 　　    辅  料
 　　    豆腐、豆芽、香菇适量。
 　　    调  料
 　　    鱼火锅底料，豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。
 　　    制作过程
 　　    1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
 　　    2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
 　　    3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
 　　    4.豆瓣酱切细；
 　　    5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
 　　    6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
 　　    7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
 　　    美食特色
 　　    麻辣鲜香，鱼肉滑嫩。