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山东特产
有200多年历史传统的单县羊肉汤载誉苏鲁豫皖，1986年，又闯进了首都北京。
单县羊肉汤，色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃键力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。不仅是一道适口的美食，而且有许多药膳功能。
单县羊肉汤，品类繁多，各具特色。肥的，肉酥汁浓；瘦的，鲜嫩清口；奶渣汤，沙酥带甜，和胃润燥；肚丝汤，鲜嫩脆爽，键脾补虚；羊髓汤，香味浓郁，滋阴利血；眼窝汤，酥糯软滑，润肤秀容；羊肝汤，醇香淡雅，清新名目；天花汤，润滑可口，补脑安神。还有马蜂窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等72种之多，功效不同，品味各异。美味羊羹，任你挑选，众口可调。
羊肉汤在单县是招待嘉宾贵客的上品。党和国家领导人胡耀邦、邓小平、刘伯承、陈毅、杨得志等来单县视察时，均赞誉单县羊肉汤开胃养身。国民党山东省政府主席韩复渠巡视单县时，特地跑到“三义春”羊肉汤馆，鼓腹饱餐，临走时，仍食行为尽，又装罐带回，细加品尝。
单县羊肉汤创始于17世纪初。清嘉庆年间，徐立柱、曹西和、朱克勤三人，研究总结前人技艺，开设“三义和”羊肉汤馆，后又分为三家。竞争中，徐家占了优势。徐家不仅选料考究，制作精细，味道鲜美，而且餐室餐具光洁，汤碗晶莹如玉、羊羹浮光耀金，蠢香扑鼻，羊肉巧切，美名曰“巧八块”。一时间，顾客盈门，风靡县城。嗣后，徐家羊肉汤遂成为正宗。继后，师徒代代相传，精益求精。1935年，周、窦、吕三家合营“三义春”汤馆至今，技艺更加精湛成熟。
单县羊肉汤，用肉多选用单城东南沙河两岸产青山羊，且以“垂羯”为佳。单县大沙河，水草丰茂，碧草如茵，气候湿润，阳光充足，是无污染的天然牧场。因而单县青山羊的皮肉，享誉四方。单县羊肉汤，所以独具特色。
二、蜜三刀
始创于明朝末年的单县蜜三刀，以色、香、味、型俱佳而久负盛名，深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县蜜三刀这种风味食品，采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料，经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成，该产品呈长方形，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕黄色。食之香甜可口，绵酥细腻。
三、马家烧羊肉
广有影响的单县西关马家烧羊肉已历传四代，以其选料严格、加工考究、产品鲜美而享誉四方。选羊是关键，必须选用二至三年生、地道的单县青山羊（白山羊不可），其中又以县城西南方向为最好。将羊宰杀后，去皮及内脏，悬挂晾干，不冲洗直接下锅。配料为又一关键，均选用上等佐料如川白芷、花椒、元茴等十五种，加盐适量，煮沸去沫，改细火，视羊“口”老少煮２—２.５小时捞出即可。其特点是色泽鲜润、香味扑鼻，咸淡适中，肥而不腻。
四、馓子
单县黄岗集生产的馓子久负盛名。它以盐水和面而后用手沾油捋成环行细条盘于盆中，并逐层加油防粘连。油入锅至五成熟，将面条一头拉出，在左手四指上绕１０圈，然后斜绕一圈半，将头粘住，以防散把。另一人用苇杆将馓子坯取下，慢慢拉长至１２—１５厘米放入油锅适当摆动，稍炸后，将苇杆抽出按压馓坯中间，使之成为瓦状，待色泽金黄时捞出。它造型美观，酥脆可口，焦食泡食均可，尤以佐粥为佳。一般作早点食用，也常作为走亲访友的礼品。
五、油煎包
油煎包，是单县名吃之一，数县城刘隅首骆家的最好。它分为荤素两种。荤馅包，以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形。素馅包，用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，都是用发酵的面做皮。包好馅后，摆在平底锅内，浇上水糊，用火烧开熬干后，加上香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。
六、焦切
单县生产的焦切，又名麻片，是鲁西南著名的地方传统糕点，生产历史悠久，制作工艺独特。它以优质白芝麻、绵白糖、饴糖为主要原料。采用传统工艺，芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等精制而成。该产品香酥可口，脆而不粘，回味绵长，含有多种维生素，食后有润肺养胃之功能。
七、油酥火烧
单县油酥火烧，是一种多层合成的圆形食品。
火烧的大致做法，是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，摸上香油、葱花、佐料、卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可以灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
八、香芋
香芋，又名地栗子，是单县具有几百年栽培历史的稀有名贵特产。香芋春种秋收。地下生长的块根含有淀粉、蛋白质、糖及多种维生素，其根块可蒸熟去皮食用，也可蜜饯、拔丝、糖溜，亦可加工成罐头。其味甜美，清香可口，风味独特，不仅是喜庆佳宴的美馔，还是滋补身体的营养品。
九、无籽西红柿
单县无籽西红柿享誉全国，一年五种四收，它早熟高产，果大无籽，色鲜味美，营养丰富，即可生食，又可熟食，既是良好的水果，亦是宴桌上的上品。
根据科学家鉴定，无籽西红柿含有大量维生素和钙、铁、磷、硫、钾、镁等多种矿物质；同时，还含有丰富的有机酸（苹果酸、柠檬酸、氨基酸等），如果每人每天吃上二两至半斤新鲜的西红柿，即可满足人体生理上对维生素及钙、磷等主要矿物质的需要，还能有助于消化，增进食欲。
十、明木
位于单县县城东南方向的朱集乡楚洼村有一水坑，坑中及四周约六百平方米内生长的柳树，取其根剥皮后，夜间有光亮发出，形似日光灯余光，根细者光弱，根粗者光强，根粗五厘米左右，在无月光的夜晚，靠近根光可看清一般书报文字。根鲜则光亮，失鲜则失光，如再经清水浸泡，即复光，但亮度较前减弱。当地群众称其为“明木”，但其根为何发光，目前仍是一个未解之谜。
十一、青山羊
单县青山羊，因其具有“四青一黑”（毛、蹄、角、嘴青色、前膝漆黑）的特点得名。其皮柔韧，其毛青白混生，均匀细密，颜色协调而有光泽。初生羔具有波浪流云的花型，以色青、白混生的比例不同，分为正青、粉青、铁青三种。所产滑皮、板皮深受外商欢迎，为单县传统出口物资。青山羊体格小，食量低，成熟早，繁殖率高，且温顺易养，为单县传统上特产。
十二、贵妃杏
当年，唐玄宗李隆基的妃子杨玉环，爱吃的“贵妃杏”，在单县谢集乡郝庙村引种成功，并得到大面积开发性种植。这种杏，果皮呈橙黄色，朝阳面有红晕，肉多细嫩，无纤维，甜酸可口，芳香浓郁，平均单果重１００克，最重可达２００克。据说，杨玉环幼时，长的脸黑，皮粗，因爱食这种杏，变得冰肌粉面，如花似玉，后被选入宫，封为贵妃，“贵妃杏”也因此而得名。这种杏不仅适宜鲜食，也可加工成果脯或罐头，果核味略甜，能食用，亦能入药。
十三、冬桃
单县马楼乡高楼村种有大面积冬桃。该桃素有仙桃之称，为稀世之果。
冬桃春季开花，入夏后长到鸡蛋大小时即停止生长，进入休眠，十月中旬，开始发育膨大，即至天气渐冷的十二月中旬成熟。每年天寒地冻大雪纷飞之际，正是该桃树青枝绿叶硕果累累之时。冬桃果大如拳，颜色鲜艳，果肉青绿，甘甜清脆。
