75121.豆沙窝

   
        原料：糯米500克。
 　　调料：芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。
 　　制作方法：炸。糯米淘洗干净，浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料，芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用，将舂好的皮料均匀地分为10个，摊平，包入馅心捏成圆窝形，放入油锅中炸至表面酥脆，色泽金黄即可。
 　　风味特色：色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。
 　　技术要领：油锅火候必须掌握好，芸豆须用冷水下锅煮，煮得越烂越好。